Guillaume Fastré

Fils et petit-fils d’agriculteur, Guillaume Fastré est profondément attaché à un mode de production traditionnelle, loin de l’agriculture intensive. En s’appuyant sur ses connaissances familiales et académiques en agronomie, il a remis au goût du jour les méthodes ancestrales et les céréales anciennes au sein de sa ferme bio.

C’est au cours de plusieurs réunions avec les Groupes d’Action Locale qu’a germé l’idée qui lui a valu le titre de lauréat dans la catégorie artisanat : celle de transformer directement sur site sa production céréalière en farine. C’est ainsi qu’il a mis en service sa meule de pierre, alimentée à l’électricité. Sa production permet de fournir une farine de qualité à huit artisans boulangers de la région namuroise.

Un modèle d’économie circulaire et d’agriculture raisonnée.